不少亞洲菜式都有白芝麻作為配料，除了使用烤過的白芝麻作為裝飾和添加香味還有芝麻沙律醬之外，還可以自製芝麻蓉。
製作方法非常簡單，可以使用攪拌機例如food processor或者手磨。我比較喜歡用手磨的方法，這樣可以自己控制粗幼度，對於沙律醬汁或者沾醬等都可以製作出口感特別的粒粒芝麻蓉。
材料：
－烤香的白芝麻
做法：
將白芝麻於乾鑊上中火烤大約2－3分鐘，或者可以放在錫紙上於焗爐以中火烤大約5分鐘。目的是要將白芝麻烤香，香味一出就要立刻將爐火關掉。
白芝麻很容易烤焦所以要多加注意。
然後就是利用石臼或者有紋理用來磨香料的碗磨成蓉，或者將芝麻放進攪拌機內。
p.s. 網上有其他人稱這樣是芝麻粉的做法，不過磨出來的芝麻都比較濕而非乾粉狀，所以我稱之為芝麻蓉。
較乾身的芝麻粉是需要加入糯米粉的。
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