眾多煮法當中,我認為最健康的就是蒸。很多人都會誤將蒸和烚混為一談,尤其是在蔬菜方面。廣東式煮蔬菜最清淡的方法就是烚菜,不過其實最能夠保持蔬菜營養的煮法是蒸菜。

蒸和烚的分別在於,蒸需要隔水利用蒸氣煮熟,蔬菜並不會直接接觸滾水,從而流失營養於水份當中;至於烚就是將蔬菜直接放入滾水中煮熟。

其實蔬菜無需煮太長時間,最簡單美味的就是蒸西蘭花,只需要3分鐘就ok了,重點是無需任何調味,就連油、鹽或者醬油都不必要就有清甜爽脆的西蘭花。

蒸西蘭花是適用於任何菜式的最好伴碟蔬菜呢!

English