[製作] 炒嫩口牛肉切法

很多人都會特別選購法蘭士的部位來做炒牛肉,購買和切的時候牛肉本身都非常軟和嫩,為什麼炒熟之後會韌呢?

選購炒牛肉需要留意合適的厚度,然後切之前就是留意肉紋。如果想牛肉嫩口的話就一定要逆方向切牛肉,例如圖中牛肉紋打橫,那麼就要從上而下逆紋而切。