[主食] 五彩冬瓜茸濃湯

週末準備宴客想煲湯不一定要費時燉湯或者煲老火湯,還有一款一滾即掂而且大方得體的五彩冬瓜茸濃湯可以出得廳堂。

其實這個煮冬瓜湯的方法是一位朋友的媽媽教路,因為要從香港遠赴多倫多留學幾年,所以就從媽媽那邊學了幾味非常容易的家常茶。

材料:
-2罐雞湯
-3條蟹柳
-8隻蝦
-3粒花菇
-2粒浸軟瑤柱
-3湯匙青豆
-2湯匙米酒
-1.2kg 冬瓜

做法:
1. 先將冬瓜刨成絲,蟹柳切絲,蝦開邊將一變成二,花菇切粒備用
2. 將鍋於中火稍微燒熱,放入少許油下花菇再加入米酒,然後慢慢倒入雞湯
3. 待雞湯開始滾的時候,放入蝦、瑤柱、青豆和冬瓜茸,然後再滾之後立刻熄火蓋上焗15分鐘即成。

p.s. 太早下冬瓜茸會讓冬瓜完全溶掉於雞湯內,而蝦因為已經片薄容易熟和青豆滾太長時間會變黃,所以以上材料應該待最後才放入。