[製作] 自家製簡易雪菜

中式醃菜當中香港人最常吃的要算是利用芥菜製成的雪菜,而大部分在超市買得到的雪菜均來自中國大陸,其實要自己製非常容易,而且還可以利用芥菜一物二用!

選購適合製作雪菜的為小芥菜,一般都可以利用芥菜莖部做芥菜膽,然後利用菜葉做雪菜。

材料:
-約250g小芥菜
-1湯匙粗海鹽

做法:
1.將小芥菜洗淨抹乾
2.將小芥菜放在平底盤上,然後內外搽上粗海鹽醃大約30分鐘
3.30分鐘過後小芥菜就會開始出水和變軟,將多餘水分清除之後將小芥菜放入密實袋中,然後放入雪櫃
4.新鮮製沒有添加防腐劑的醃菜大約可以放幾天,煮食前可以先於凍水沖沖,然後切成小塊來炒年糕或者煮雪菜肉絲湯米

p.s. 雪菜會持續出水,只需要使用前將多餘水分清除就可以了!還有鹽份可以根據個人喜好而定啊!