[甜點]濟州生薑柑蜜

要吃最新鮮的食材就一定要選時令蔬果,適逢冬季都是柑類水果當造期,而且還有我最愛的濟州柑!

喝過柚子茶,又參考過柑桔茶做法就不如試試自創一個濟州生薑柑蜜。味道比起柚子茶更清甜,亦沒有柑桔的苦澀味,比較適合喜歡橘香甜口味的人。

這個份量大約可以製成3/4個小號果醬瓶份量,由於是沒有加入任何防腐或者添加劑的自家產品,製作較少份量可以更容易控制品質。

材料:
– 濟州柑約360g (大約3個)
– 冰糖100g
– 有機生薑蓉和絲約10-30g (視乎個人口味)
– 一個小號經過消毒的果醬瓶

做法:
1. 先將濟州柑洗淨去皮,切碎但盡量保留果汁,放入煲內
2. 將生薑去皮、磨成蓉和切絲
3. 將生薑和冰糖一起加入煲內
4.先滾起然後調低至中慢火煮大約45分鐘或直至水分減少
5. 放涼然後儲存於果醬瓶內

p.s. 為了保持更高纖維營養成分就盡量保留柑柔外的白衣。如果喜歡更濃而帶點苦澀味的可以加入少許柑皮邊,不過橘子類的皮不能夠煮太久否則會有很濃的苦澀味。