[製作] 3個步驟自製彈牙刀切麵條

新鮮麵條比起冷藏或者乾麵餅更彈牙,加上人手刀切做出來的不規則粗幼度比起機器製造的更具口感。在家自製講求方便就手,如果沒有食物處理器或者stand mixer都可以自己用手搓麵團。

提供的做法可以做大約500克的刀切麵條。自家製粗麵條跟濃湯紅燒牛肉麵簡直是絕配!

材料:
– 2杯中筋麵粉和額外用來搓麵團
– 3/4杯水
– 1 湯匙油
– 少許鹽

做法:
1. 先將所有材料放進stand mixer攪拌成麵團球
2. 利用保鮮紙包裹好後放在陰涼地方約30分鐘
3. 在工作桌上撒上麵粉,利用擀麵棍桿平麵團至大約1呎x1呎,繼續撒上麵粉,向外卷然後用刀切成麵條

p.s. 製作麵條過後可以先磅重然後再平均分個人份。切麵團的時候盡量快手將麵條逐條排好然後撒上麵粉來避免黏在一起。