Category: 甜點

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[甜點] 原色馬卡龍

近期喜歡嘗試利用不同原材料製作原味馬卡龍,就是棄用食用顏料喝人造香味劑等,只用原材料如越南咖啡粉cà phê sữa nóng、綠茶粉和90%特濃黑朱古力來達到最香濃效果。 English

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[甜點] 非油炸港式西多士

港式下午茶不能夠缺少的除了菠蘿油之外就是西多士。自製菠蘿油可能會有點兒難度,但西多士就非常簡單。大部分茶餐廳為了方便都會用大量油炸西多士,其實在家自己做可以用半煎炸甚至乎煎的方法都可以做得到。 首先需要較厚的方包,夾上自己喜愛的醬料(例如花生醬、綠茶醬或者咖央等),於三文治的四方八面所有周邊沾上蛋液。這個步驟非常重要,最好使用醃料專用平底盤讓三文治可以完全放平吸收蛋液,然後將鑊預熱再準備熱油將三文治煎成西多士。最後放上一片牛油和淋上糖漿。 糖漿方面我建議最好使用天然糖漿如蜜糖、龍舌蘭糖漿和楓樹糖漿等。 另外使用奧米茄Plus的特黃雞蛋或走地雞蛋會讓西多士更顯金黃色。 English

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[甜點] 日式紅豆餡料

自製紅豆餡料首先需要比較大粒稱為azuki beans的日本紅豆。因為由於比較大粒所以烹煮時間需要更長,建議先浸水一晚然後利用大約紅豆4倍份量的水和片糖煮成蓉。 最重要就是利用低溫慢煮來避免烤焦,如果發現差不多煮乾水但紅豆還未煮透可以再加些水。 我比較喜歡有咬口的紅豆蓉,所以再邊煮邊攪勻的時候都會盡量輕柔讓紅豆保留原粒狀態。 可以參考的份量: -紅豆 150g -水 600ml -片糖 半條 English

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[甜點] 抹茶松露朱古力

口感如松露朱古力Truffles的日式生朱古力其實非常容易做,比起傳統松露朱古力製作更簡單而且更方便。除了是一個容易又安全的親子製作活動之外,也是一個無需焗爐或者攪拌器,而且用料準備簡單跟情人一起做的甜蜜DIY之一! 材料: -250g白朱古力 -125ml 鮮忌廉 -10g無鹽牛油 -2湯匙匙或以上抹茶粉 做法: 1. 將鮮忌廉煮熱,只需要稍微煮熱避免煮滾,然後熄火 2.將白朱古力切碎,越碎就越容易溶,然後加入牛油備用 3.當忌廉煮熱的時候倒進白朱古力碎上攪拌直至完全溶化。如果想加快白朱古力溶化速度,可以將白朱古力放在已經熄火的爐頭上邊坐熱邊攪拌,不過一定要確保使用的是不鏽鋼器皿啊! 4.當白朱古力完全溶化之後,將1湯匙抹茶粉篩好冰加入攪拌 5.準備好方形盒,鋪上烘焙紙然後將全部抹茶朱古力倒進去,再放入雪櫃最少4小時。待抹茶朱古力完全硬化之後就可以切成小方塊,然後再灑上抹茶粉。 p.s....