Category: 甜點

近期喜歡嘗試利用不同原材料製作原味馬卡龍，就是棄用食用顏料喝人造香味劑等，只用原材料如越南咖啡粉cà phê sữa nóng、綠茶粉和90%特濃黑朱古力來達到最香濃效果。 English

港式下午茶不能夠缺少的除了菠蘿油之外就是西多士。自製菠蘿油可能會有點兒難度，但西多士就非常簡單。大部分茶餐廳為了方便都會用大量油炸西多士，其實在家自己做可以用半煎炸甚至乎煎的方法都可以做得到。 首先需要較厚的方包，夾上自己喜愛的醬料（例如花生醬、綠茶醬或者咖央等），於三文治的四方八面所有周邊沾上蛋液。這個步驟非常重要，最好使用醃料專用平底盤讓三文治可以完全放平吸收蛋液，然後將鑊預熱再準備熱油將三文治煎成西多士。最後放上一片牛油和淋上糖漿。 糖漿方面我建議最好使用天然糖漿如蜜糖、龍舌蘭糖漿和楓樹糖漿等。 另外使用奧米茄Plus的特黃雞蛋或走地雞蛋會讓西多士更顯金黃色。 English

自製紅豆餡料首先需要比較大粒稱為azuki beans的日本紅豆。因為由於比較大粒所以烹煮時間需要更長，建議先浸水一晚然後利用大約紅豆4倍份量的水和片糖煮成蓉。 最重要就是利用低溫慢煮來避免烤焦，如果發現差不多煮乾水但紅豆還未煮透可以再加些水。 我比較喜歡有咬口的紅豆蓉，所以再邊煮邊攪勻的時候都會盡量輕柔讓紅豆保留原粒狀態。 可以參考的份量： －紅豆 150g －水 600ml －片糖 半條 English

口感如松露朱古力Truffles的日式生朱古力其實非常容易做，比起傳統松露朱古力製作更簡單而且更方便。除了是一個容易又安全的親子製作活動之外，也是一個無需焗爐或者攪拌器，而且用料準備簡單跟情人一起做的甜蜜DIY之一！ 材料： －250g白朱古力 －125ml 鮮忌廉 －10g無鹽牛油 －2湯匙匙或以上抹茶粉 做法： 1. 將鮮忌廉煮熱，只需要稍微煮熱避免煮滾，然後熄火 2.將白朱古力切碎，越碎就越容易溶，然後加入牛油備用 3.當忌廉煮熱的時候倒進白朱古力碎上攪拌直至完全溶化。如果想加快白朱古力溶化速度，可以將白朱古力放在已經熄火的爐頭上邊坐熱邊攪拌，不過一定要確保使用的是不鏽鋼器皿啊！ 4.當白朱古力完全溶化之後，將1湯匙抹茶粉篩好冰加入攪拌 5.準備好方形盒，鋪上烘焙紙然後將全部抹茶朱古力倒進去，再放入雪櫃最少4小時。待抹茶朱古力完全硬化之後就可以切成小方塊，然後再灑上抹茶粉。 p.s....