Category: 中文

中文, 關於 Zoe

關於Zoe

關於漢拏峰 (한라봉)。 照片攝於濟州島上漢拏山下一間旅館的後花園。後花園種滿漢拏峰之外,還有山茶花樹和櫻花樹,旁邊還有傳統韓式醬缸。 在那裏每一天的早餐是吸一口清新的漢拏山,伴上清幽的花香和甜蜜的果香,還有自家製的傳統泡菜。 生活本就是簡單美。 曾任:多倫多明報記者香港南華早報記者多倫多星島生活博客/撰稿人 現為居於多倫多天天煮,天天學,天天吃、天天分享,獨愛日韓台旅遊美食的自由生活撰稿人。 其他生活博文刊載於: CCUE 事事如意–加拿大最大中文生活網站之一 EliteGen 星尚-加拿大中英文時尚月刊 ©本博內容版權屬 homekitchen by zoe 所有。未經許可,不容轉載任何文字或圖片。

中文, 主食, 雞鴨類

[主食]黑醬油香蒜手撕雞

新加坡黑醬油除了用於海南雞飯之外,用來做手撕雞撈飯都是不錯的調味料。最近家人在香港買得到來自新加坡的黑醬油,下次再做海南雞飯的時候正正用得著!今次做法非常簡單,就如早前的白斬雞和手撕雞做法差不多,不過今次醃料更簡單,只需要鹽! 材料: - 1隻雞 - 少許鹽 - 3片薑 - 3條蔥(切段) - 熱飯 - 新加坡黑醬油 - 5或更多蒜粒(隨個人喜好) - 少許芝麻油 - 少許白胡椒粉 做法: 1. 先將雞用鹽醃好,然後放如蔥段和薑片在雞身內。猛火蒸至水滾然後繼續蒸大約20-25分鐘,時間視乎雞大小而定。最後熄火,焗大約10分鐘。(建議大家最後可以利用溫度計測量一下雞肉的溫度) 2. 將雞放涼然後手撕,可以早一晚之前預備好。 3. 切好蒜粒然後炸香成金黃色,注意控制火候,盡量用中火或者以下來避免燒焦。 4. 然後將炸好蒜粒放在廚房紙上吸吸油。 5. 最後將手撕雞放在熱飯上,然後加金蒜粒、白胡椒粉,麻油和黑醬油。 p.s. 新加坡黑醬油比起其他煲仔飯甜醬油或者老抽更厚身更杰,所以撈飯更具風味。